• Indhold

Madkultur

Madkulturen er forbundet med bestemte retter til højtider og fester og til hverdag. Madkulturen kendes også på, hvilke madvarer og krydderier man ofte anvender. Besøg nogle af de lande, Galathea 3 besøgte i 2006.

Madkultur

Om

Sydafrika

I Sydafrika udgør fisk og skaldyr en væsentlig del af den traditionelle kost, især langs kysterne hvor der findes et kæmpe udvalg af arter og tilberednings- og serveringsformer. Sydafrikas køkken er lige så varieret og farverigt som kulturen.

Dansk Vestindiske Øer

"Better for belly to bust, than good wittle to waste!" (Hellere at maven sprænges, end at god mad går til spilde!) - fra Turen går til Dansk Vestindien, Politiken. Nogle af øernes specialiteter er Kallaloo, en fyldig grønkålssuppe med blade fra buske eller spinat, Conch er en gummiagtig indmad fra konkylien, Klipfisk med persille og stærk peber og Pomfritter af kartofler eller af græskar, bananer og conch.

Australien

Det australske køkken er et fusionskøkken, hvor retterne sammensættes på tværs af kontinenter. Man bruger fx asiatiske krydderier i græske eller italienske retter. Australske ingredienser som wattle seeds og kænguru indgår i pizza.