Sydafrika

Forsoning

Forsoning har været et nøgleord i Sydafrika efter apartheid, i Rwanda efter folkedrabet, i Cambodja efter Pol Pots massedrab og mange andre steder.

Læs mere om Forsoning…

Sydafrikas madkultur

I Sydafrika udgør fisk og skaldyr en væsentlig del af den traditionelle kost, især langs kysterne, hvor der findes et kæmpe udvalg af arter og tilberednings- og serveringsformer. Sydafrikas køkken er lige så varieret og farverigt som kulturen.

De mange nationaliteter afspejles i madlavningen, og der findes især et stort udvalg af asiatisk, indisk og europæisk mad, ofte fusioneret med det afrikanske. Inderne har bragt både karry og de øvrige køkkentraditioner med sig. Men de er ikke ene om at sætte stærk smag på maden. Krydrede portugisiske retter – navnlig fra havet – kan tilskrives de mange portugisere i landet. 

Kød findes der også mange alternative udgaver af. Da en stor del af befolkningen bor i indlandet langt fra kysten, spises der meget kød, fx struds, antilope, eller springbuk foruden oksekød og svinekød. I Cape Town dominerer den krydrede Cape Malay-kogekunst, der blander orientalsk med europæisk i fx velduftende Bobotie med gurkemeje, chutney og friske krydderurter. En populær snack er Biltong, som er tørret kød der kan købes som slik over hele landet.

Opskrifter

• Bobotie - Retten kom fra Malaysia til Sydafrika
• Caribbean Recipes   - en lang række afrikanske opskrifter på engelsk.