Skeen i egen hånd

Karen og Nanna Simonsen (hhv. skole-/ hjemkundsskabslærer og madskribent/ kogekone) står bag denne kogebog, som byder på spændende kulinariske oplevelser fra nær og fjern. Den går ikke udenom en klassiker som frikadeller, men ellers er den ret moderne i sit udvalg af opskrifter. Fx er der mulighed for at prøve velkendte retter i en anderledes udgave (kinesiske kalkunfrikadeller) eller stifte bekendtskab med mad/tilbehør fra andre dele af verden (shawarma, wokretter, tzatiki og guacamole). Herudover findes der opskrifter til kødsovs, steaks, hjemmelavet fast food og fisk, og der gives masser af bud på, hvad man kan spise til hvad (forskellige slags pasta, ris, kartofler, salat, varme grøntsager, sovs, dip og brød), og hvad man kan spise efter det sunde, hvis man er til det søde. Den efterhånden obligatoriske madpyramide og tabeller om næringsværdi pr. portion (antal kalorier, HVIIIN!), som ellers gerne præger moderne kogebøger, er ikke at finde noget sted i bogen. Retterne i bogen er dog generelt ret sunde og fedtfattige, så jeg synes ikke, det gør noget (de unge skal nok også få hørt om sundhed andre steder fra alligevel).

Sværhedsgraden varierer naturligvis, men det skulle være til at finde ud af om ikke andet med hjælp fra en voksen. Fordi bogen er skrevet til nybegyndere, tager den hensyn til, at dens brugere ikke har nogen speciel basisviden, og derfor introduceres mange ting helt fra bunden, også hvordan man i det hele taget læser en opskrift/planlægger sin madlavning. Bagerst i bogen kan man desuden læse om 'køkkensprog' (om fx konsistens og tilsmagning) og 'køkkenrespekt' (hvordan man sikrer en god køkkenhygiejne). Arbejdsgangen ved den enkelte opskrift er beskrevet i mange detaljer, så man er sikker på at gøre det rigtigt. Én ting, man måske kunne ønske, var, at der blev gjort mere opmærksom på, hvilke ingredienser der evt. kan udelades ved hver opskrift. For ved man ikke, hvordan man koger pasta, ved man så, om man kan lave kødsovs uden vineddike og korrianderfrø?

Kogebogen er næsten en lækkerbisken i sig selv. Det er i hvert tilfælde nok de færreste, hvis tænder ikke ville løbe i vand, og som ikke ville få lyst til at gå ud at handle ind og komme i gang. Det skyldes især de mange store, flotte fotografier (taget af fotografen Lars Ranek), som viser, hvad det er, man kan trylle frem med bogen og de rette ingredienser ved hånden. Billederne er støttet godt af Maria Lundéns layout, som er både moderne og lækkert, og som gør at kogebogen henvender sig til de unge, uden at det på nogen måde er "barnligt". Samtidig med dette er både selve opskrifterne og de forklarende kasser/tips om, hvad man kan spise til hvad, sat op, så det let er til at overskue.

Alt i alt er Skeen i egen hånd en god og meget inspirerende kogebog, der gør madlavningen til at have med at gøre for debutanter, der ellers ikke har så meget mod på debuten. Bogens opskrifter er særdeles varierede, så det skulle være muligt at finde et eller andet, man har lyst til at lave, hvad enten det er til hverdag eller fx til en fødselsdagsfest. Ligeså skulle motivationen for de unge også være bedre sikret, når nu guleroden er velsmagende og ikke mindst moderne og evt. velkendt frem for gammeldags og mærkelig. Målgruppen (primært unge fra 12 år) skulle altså gerne være nået, men det betyder jo ikke, at andre ikke skulle få glæde af den også. Bogen vil også kunne give folk i andre aldersgrupper et skub i retning mod køkkenet. Fx ved jeg som efterhånden gammel kollegianer, at lidt ældre unge heller ikke ville tage skade at prøve at lave andet mad end pasta med ketchup og at lære lidt om køkkendisciplin …

Gitte Geert-Jørgensen, stud.mag. & kollegianer