Udskriv…
Hjælp til udskrift
Om…
Nyhedsbrev
Sitemap
Teknik
Skriv til
RSS
Søg
Del med…
Bryggeprocessen
Bryggeprocessen er en meget gammel opfindelse. Man mener at f.eks ølbrygning går 4000 til 6000 år tilbage.
I dag foregår brygningen på store fabrikker, som er meget "tekniske",hvilket betyder at det er svært for en udenforstående at følge med i processen på virksomheden.
Heldigvis kan man i laboratoriet genskabe alle de delprocesser, som også findes på bryggerier og spritfabrikker. Og der er meget god biologi i at studere disse processer, samspillet mellem næringsmedier og mikroorganismer og hele det fysiske miljø, der skal være for at den mikrobielle proces virker optimalt.
Øl har desværre også en misbrugets side. Et misbrug der ikke er blevet mindre i de seneste år. Det er derfor vigtigt også at fokusere på dette forhold.
Nedenfor vil du finde en række links og tekster, som gerne skulle bringe din viden om brygning og bryggeprocesser op på et højere niveau.
Hobby-brygning
Håndbryg.dk
Der findes flere hjemmesider, der handler om at brygge. Håndbryg er en af dem, linket er til den del af siden, som handler om, hvorledes man kan brygge sin egen øl. I biologiundervisningen er dette naturligvis ikke det primære sigte med at brygge, men snarere et afsæt til at få fremstillet gærsuspensioner, en mikrobiel omsætning man kan måle på, eller en mulighed for at styre og overvåge en biologisk proces …
Realbeer
Der findes mange udenlandske sider om at brygge, en af disse er Realbeer, som udover de mange kommercielle indslag indeholder oplysninger om øl's gavnlige egenskaber.
Mange af oplysningerne være et godt afsæt til at diskutere, om det nu virkelig kan være sandt at …
Brewing Techniques
Brewingtechniques er et on-line magasin, som bla. beskæftiger sig med øllets ældste historie, det tyske reinheits krav og alle mulige tekniske forhold omkring dette at brygge øl. Desværre er siden på engelsk, men kan læses med lidt glosehjælp de fleste steder.
Ølguiden
Er velegnet som en dansk indfaldsvinkel til bryggeprocessen, du skal være 18 år for at læse på siden. Når du er overbevist om det, kan du finde en god oversigt over de processer, som er basis for produktionen af øl.
