Fødevarestyrelsen og Fødevareinstituttet

Danskernes Måltidsvaner

"Danskernes måltidsvaner, holdninger, motivation og barrierer for at spise sundt 1995-2008" er en forskningsrapport om forholdet til maden og barrierer for at spise sundt.
Rapporten er udkommet i juni 2009.

Klik på linket herover og find pdf-filen med titlen "Danskernes måltidsvaner m.v." i højre grå margin.

Danskernes kostvaner

"Danskernes kostvaner 2003-08"
Danskernes kostvaner er i konstant forandring; men forandringerne sker langsommere end mange forestiller sig.
Denne rapport indeholder resultater fra årene 2003-08, som sammenstilles med resultaterne fra undersøgelserne i 1995 og 2000-02. Rapporten er udkommet i januar 2010.
Klik på linket herover og find pdf-filen med titlen "Danskernes kostvaner 2003-08" i højre grå margin.

Oste-Rapporten

Denne rapport - populært kaldet "Oste-rapporten" på grund af forsidebilledet - indeholder hovedresultaterne fra den nationale kostundersøgelse med dataindsamling i 2000-2002. Kostundersøgelsen er gennemført af Fødevareinstituttet, som også har gennemført de tidligere kostundersøgelser i 1985 og 95.
Undersøgelsen omfatter 4120 personer i alderen 4 - 75 år.

Klik på linket herover og find pdf-filen med titlen."Danskernes kostvaner 2000 - 2002". i højre grå margin.

Lakridskonfekt-Rapporten

"Lakridskonfekt-rapporten" beskriver status og udvikling i danskernes fødevareforbrug og kostvaner i perioden 1985 - 2001. Resultaterne viser, at kosten har udviklet sig i både positiv og negativ retning for børn og voksne. Der fokuseres især på indtaget af sukker og alkohol, og der ses på motiver og barrierer for at spise sundt og for at være fysisk aktiv.

Klik dig ind i den grå kolonne til højre for neden - på teksten "Udviklingen i danskernes kost 1985 - 2001".

Den lille levnedsmiddeltabel

er et af ernæringsvidenskabens grundlæggende redskaber. Den indeholder godt 800 fødevarer, med data for energi + 23 næringsstoffer. Den bruges primært i forbindelse med kostundersøgelser, planlægning, beregning og vurdering af kostsammensætning og sammensatte fødevarer, samt ved forskning og undervisning.
Seneste trykte udgave fra november 2003 koster kr. 88.

Fødevaredatabanken

Fødevaredatabanken er netop udkommet  i 7. udgave. Indholdet er vore store nationale fødevaretabeller, som første gang udkom i 1983. For hvert af fødevaretabellens 1049 forskellige produkter findes data for op til 109 forskellige næringsstofkomponenter.
Hvor meget fedt er der i pommes frites?
og hvor meget jern er der i havregryn?
Gå selv på opdagelse i Fødevaredatabanken.

Positivlisten 2010

Positivlisten er vor nationale fortegnelse over godkendte tilsætningsstoffer, som første gang blev udarbejdet i 1973.
Ved tilsætningsstoffer forstås - i flg. Lov om fødevarer af 1998 - stoffer, som uden i sig selv at være fødevarer eller sædvanligt anvendte bestanddele af fødevarer, er bestemt til at tilsættes fødevarer for at påvirke deres næringsværdi, holdbarhed, farve, lugt smag eller i øvrigt med teknologiske eller andre formål.

Tilsætningsstoffer og E-numre

Mens Positivlisten henvender sig til fødevareindustrien, er denne lille oversigt over godkendte tilsætningsstoffer målrettet forbrugerne.
Denne lille pjece vil derfor ofte være mere anvendlig i hjemkundskabsundervisningen.
Listen indeholder stoffernes navne, numre og funktioner.
Stofferne er opstillet i nummerorden.

Fakta om Fødevarehygiejne og Bakterier

Et populært og overskueligt opslagsværk på 32 sider, som indeholder en række centrale fakta om vore bedst kendte patogene bakterier, deres levevilkår og forekomst, samt fødevarebårne sygdomme og deres forløb.

Hygiejne og madlavning

Et populært og overskueligt lille opslagsværk på 8 sider, som indeholder en række centrale fakta om retningslinier for tilberedning og opbevaring af fødevarer hos forbrugeren, herunder hygiejnens tre grundregler.

Fakta om Fødevarehygiejne - Tilberedning

Et populært og grundigt opslagsværk på 32 sider, som indeholder en række centrale fakta om mikroorganismers levevilkår og forekomst, retningslinier for tilberedning og opbevaring, personlig hygiejne, kontrol, sygdomme og deres forløb.