Forlaget Systime’s kostvurderingsprogram "Kend din kost" udkom i 2. version i 1991, hvor det hurtigt blev landskendt, fordi det indgik i den Orfeus-pakke, som kom ud til et flertal af landets folkeskoler. Efter datidens normer var programmet avanceret og blev flittigt benyttet.

Siden midten af 90’erne har vi ventet på en nyere udgave, fordi der var generende fejl under afviklingen af programmet, og fordi kravene om muse-styring og netværksløsninger på skolerne ikke kunne honoreres.

Endelig ser det ud til, at ventetiden er ved at være forbi, idet forlaget har annonceret udgivelsesdatoen - for version 3 - til februar 2000.

For god ordens skyld - bør det nævnes, at programmet i skrivende stund (medio januar 2000) kun foreligger i en foreløbig version, hvorfor en håndfuld faciliteter endnu mangler og derfor ikke er afprøvet.

Alligevel ligger hovedparten af programmet klar, så lad os kigge lidt nærmere på det.

Programmets arbejdsskærm omfatter fra starten

• en stor tom tabel, hvori man skal oprette en kost, ved at indtaste fødevarer, mængder og tilberedningsformer
• en statusrapport, hvor energifordeling og næringsstofindhold for den aktuelle kost til stadighed figurerer
• en titellinie, der fortæller, hvilken kost der arbejdes med
• en menulinie og en værktøjslinie – hvorfra du kan vælge funktioner og navigere rundt
• en "beregnings-palet" – hvorfra visning af 6 grafer kan vælges
• en bundlinie – hvor det fremgår, hvad du nu skal foretage dig

Efter de obligatoriske små startvanskeligheder bliver man hurtigt fortrolig med arbejdsskærmens overskuelige opbygning, og de klare farver liver op på den grå/hvide skærm.

Indtastningen af fødevarer har flere mulige indgange. Når man skal ind i fødevarelisten og finde den pågældende vare kan man vælge

1. Alfabetisk - ud fra startbogstav.
2. I grupper/undergrupper - blandt 16 grupper plus egne "opskrifter"
3. Ud fra højt/lavt indhold af 2 valgte næringsstoffer
4. Find levnedsmiddel - hvor man søger på en karakteristisk del af ordet
5. Via fødevarenummer

Lige fra starten kan man åbne et eller flere af de vinduer, hvori beregningsresultaterne vises løbende. Her er altså tale om dynamiske resultatpræsentationer i lighed med diagrammer i regnearksprogrammer, hvor konsekvenserne af en mindre ændring i kostsammensætningen straks kan gennemskues.

Resultaterne præsenteres i flotte kulørte grafer, hvor hovedfarverne blå, gul og rød er gennemgående for henholdsvis protein, kulhydrat og fedt, og talværdierne bag graferne, kan nemt og hurtigt hentes frem i tabelform.

Adskillige steder i programmet er der en meget nem mulighed for at ændre på rækkefølgen i lister over fødevarer eller næringsstoffer. Det foregår i reglen ved "Markér", "Træk" og "Slip".

Foregår naturligvis nemt, ubesværet og lynhurtigt.

For at kunne vurdere kosten ud fra personlige behov, opererer programmet med 18 personkatego-rier - 9 aldersgrupper for hvert køn.

Og i forbindelse med fysisk aktivitet opereres der med to niveauer – moderat og høj.

Her savnes måske et lavt niveau, da vi må se i øjnene, at mange har stillesiddende arbejde.

I forbindelse med indtastning af mængder vil programmet automatisk benytte gram som måleenhed, og i ganske få tilfælde kan man benytte sig af forhånds-indtastede portioner som liter, deciliter, skive, styk, teske, spiseske eller kop. Men muligheden for selv at bestemme vægten af f.eks. en tyk skive grahamsbrød til 45 gram, og en kop cacaomælk til 175, for fremover at benytte disse mål, er indbygget.

Programmet tager ved næringsstofberegningerne højde for eventuelle tilberedningssvind, derfor bør man for hver vare angive, om den er stegt, kogt, bagt eller ingenting.

Når vi sidder med en kost, som har et meget begrænset indhold af et eller flere næringsstoffer, opstår behovet for at vide, hvilke fødevarer, der er gode kilder til det pågældende næringsstof. I den forbindelse har programmet en meget flot facilitet "Indsæt levnedsmiddel efter 2 kriterier". Her kan man gå ind og få sorteret hele levnedsmiddeltabellen, eller dele deraf, efter stigende eller faldende indhold af 2 udpegede næringsstoffer, og derfra vælge.

Vi kan også komme i situationer, hvor vi ønsker at vide hvilke fødevarer i en given kost, der leverer hvilke næringsstoffer. Dette får vi svar på gennem vinduet "Næringsstoffordeling".

Lagerfunktionens fornemmeste opgave er at rumme alle de kostplaner og opskrifter, vi har behov for at gemme, så de senere kan hentes frem og bruges. Lagerkapaciteten er tilsyneladende stor, og ud af oversigten over gemte koste fremgår datoer for både deres oprettelse og seneste ændring.

I den foreliggende programversion findes en prisberegningsmulighed, som kan aktiveres eller deaktiveres efter behov. Ved aktivering spørger programmet for hver enkelt fødevare efter prisen pr. 100 gram, som skal indtastes. Herefter beregnes kostens samlede pris.

Programmet er kendetegnet ved stor fleksibilitet. Du kan bl.a. selv gå ind og vælge, hvilke 12 næringsstoffer du vil have præsenteret i statusrapporten, hvilke 10 du vil have præsenteret i karakteristikken for de enkelte fødevarer, og hvilke 10 der skal præsenteres i kostens vurdering af "Udvalgte næringsstoffer", samt i hvilken rækkefølge.

I flere af databaserne kan du selv gå ind og ændre data, og i forbindelse med udskrivning af rapport, opbygger du selv rapportens struktur, vælger hvad der skal med, i hvilken rækkefølge og med hvilke sideskift.

Ændringer og sletninger foregår nemmest ved markering og overskrivning.

Rapportskrivning er en ny og samlet funktion, hvor man - om en given kost - kan få udskrevet 10 oversigter - omhandlende : Kostens sammensætning, de 6 grafer for kostvurdering, de to tabeller om "Udvalgte næringsstoffer" og "Næringsstoffordeling" samt statusrapportens næringsstofliste.

I et særligt menuvalg "Opbyg rapport" kan man selv vælge, hvor mange og hvilke af de 10 oversigter, der skal med i en rapport, og i hvilken rækkefølge , de skal fremstå.

Programmets nye leksikon fremstår i web-design, men benyttes off line. Det indeholder p.t. 296 opslagsord med en kort og fornuftig forklaring, samt 8 større centrale emner hentet via Veterinær- og Fødevaredirektoratets hjemmeside – Anbefalinger, Energiforbrug, E-numre, Glykæmisk Index, Kostråd, Mineraltabel, Vitamintabel og Levnedsmiddelbårne Sygdomsforløb.

Programmets hoveddatabase bygger på de nationale danske levnedsmiddeltabeller fra 1996.

Heri findes ca. 830 fødevarer og for hver fødevare findes op til - 101 forskellige næringsstofdata.

Der er bl.a. 18 vitamindata, 13 mineraldata, 38 fedt- og fedtsyredata, 10 kulhydratdata og data for 18 aminosyrer samt total-protein, aske, vand og alkohol.

Desuden findes to mindre databaser. En norm-database over anbefalede næringsstofmængder for de enkelte personkategorier, og en portions-database, hvor vægten af forskellige portionsstørrelser fremgår, f.eks. vægten af en skive, et stk, en dl og lign. I disse to databaser kan man selv ændre på værdierne, og man kan beskytte ændringsmuligheden ved hjælp af et password.

For hver enkelt fødevare kan man i hovedtabellen se og udskrive de 101 næringstofdata, og i forbindelse med indtastningsmetode 2, 3 eller 4 præsenteres en "karakteristik" af den valgte fødevare, som omhandler energifordeling og indholdet af op til 10 selvvalgte næringsstoffer.

Er der noget vi savner i programmet ?

Ja - en "grydeklar" fødevaretabel – indeholdende sammensatte fødevarer og færdigretter har i mange år været et stort ønske. På dette punkt må vi fortsat klare os ved at indtaste hele ingredienslisten til f.eks. lagkage med fyld, efterfølgende gemme opskriften som en ny fødevare, angive den til 12 portioner, og derpå hente 1 portion af opskriften frem.

Under indtastningsarbejdet opdateres de aktuelle resultater i statusvinduet "Næringsindhold i kosten" til højre på arbejdsskærmen. Her findes naturligvis data for energi og energigivende komponenter, samt en liste på max. 12 valgfrie blandt de 101 mulige næringsstoffer. Beregningsresultaterne præsenteres i 6 hovedvinduer, som har hver sin ikon på "beregnings-paletten" (se figur. 1)

Set fra venstre er det

• Energifordeling
• Proteinkvalitet
• Kulhydratkvalitet
• Fedtstofkvalitet
• Udvalgte næringsstoffer
• Næringsstoffordeling

Energi%fordelingen i kosten præsenteres i lagkagegrafik (se figur 2) og understøttes af talværdier for procenterne – med og uden alkohol.

Proteinkvalitets-vinduet informerer om mængderne af animalsk og vegetabilsk protein, den begrænsende aminosyre, chemical score og mængden af effektivt protein.

Kulhydratkvalitets-vinduet viser en grafisk fordeling af stivelse, kostfibre, tilsat sukker og andre kulhydrater samt oplysninger om sukkerenergi% og indholdet af kostfibre pr. MJ.

Fedtstofkvalitets-vinduet (se figur 3) viser grafisk fordelingen imellem polyumættet, monoumættet og mættet fedt, samtidig med at tal for de fem energiprocenter for polyumættet, monoumættet, mættet, n-6 og n-3, samt mængden af cholesterol er angivet.

Udvalgte næringsstoffer præsenterer et bjælkediagram, som angiver dækningsprocenterne for næringsstoftætheden af op til 10 udvalgte næringsstoffer af 26 mulige (13 mineraler og 13 vitaminer). Ved et tryk på knappen "tabel" vises de talværdier, som ligger bag.

Næringsstoffordeling angiver, hvilke fødevarer i kosten, der bidrager med et givent næringsstof, og med hvor stor en procentdel. Hele 59 næringsstoffer kan analyseres i relation til kosten.

Ud fra denne foreløbige version af programmet, som er behæftet med en del småfejl, er det vanskeligt at diskutere troværdighed. Alligevel bør det lige nævnes at, de værdier for "Energi total" og "Energi pr. 100 g", som løbende opdateres i statusvinduet, er opgivet med 2 decimaler. I denne sammenhæng, hvor et måltid typisk indeholder 2000 – 4000 kJ, er det ude af proportion, at sidde og regne med hundrededele. Tilsvarende er energifordelingsprocenterne opgivet med 2 decimaler, hvor 0 eller1 decimal ville være mere rimeligt.

I skrivende stund er jeg ikke i besiddelse af en trykt manual, og den kommer måske heller ikke i fremtiden. I stedet er jeg gået ind i programmets generelle hjælpefunktion, som er meget omfattende og brugbar. Fra indholdet kan nævnes :

• En god lille guide med teksten "Kom hurtigt i gang"
• F1-tasten - hjælper dig videre overalt i programmet
• Programmets egen hjemmeside – on line
• Programmets "support-side" – on line , som af gode grunde endnu ikke er udviklet.
• Leksikon – web baseret – off line, som forklarer mange fagudtryk og fremmedord.

Så der er masser af god hjælp at hente.

Præcis hvor stor en maskinkapacitet, der kræves, er vanskeligt at sige.

Programmet er Windows-baseret, leveres på CD-rom eller disketter og kan installeres på mindre end 5 minutter. Fremover tager det ca. 10 sekunder at åbne programmet.

Hvis du kommer i tekniske vanskeligheder, findes i hjælpemenuen et direkte valg til programmets "supportside".

Prisen på kr. 6.875 for en ny skolelicens og kr. 3.775 for en opgraderingslicens (incl. moms) ligger lige i overkanten af, hvad mange skoler vil ofre.

Konklusion

Vores venten har været lang, men ikke forgæves.

Vi sidder her med et appetitligt program - spækket med næringsstofdata – hvorfra vi selv kan udvælge, hvilke stoffer, vi vil have informationer om.

Mange af de gode faciliteter fra programmets fødsel er bevaret og udbygget, og meget nyt er kommet til, så der er mindst "en generations" forskel.

Hvorvidt vore elever har interesse for kostens indhold af aminosyrer og fedtsyrekvalitet er måske i høj grad op til os som lærere. Programmet giver os alle mulighederne.

Programmet kan bestilles direkte hos forlaget via telefon, fax, e-mail eller on line via forlagets hjemmeside. Se numre og adresser i annoncen på side xx her i bladet.

Figur 1

Figur 2 

Figur 3

Figur 4 Ellen Thisted